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关于碧水源更换滤芯的操作视频和更换方法，可以参考以下步骤：
操作视频暂时无法提供，建议前往碧水源官网或各大视频网站查找相关教学视频。
滤芯更换方法如下：
1、关闭净水机电源，并停止运行。
2、将碧水源净水机三通阀门上面的进水球阀关闭，注意阀门手柄与管道呈垂直状态时即为关闭状态。
3、将净水机主机与水管连接的部分断开，同时将滤芯盖子打开，取出旧的滤芯，此时需要注意，根据不同型号的净水器，滤芯的拆卸方式可能会有所不同，可以参考说明书或者教学视频进行操作。
4、将新的滤芯放入对应的滤芯槽中，固定好盖子，再将连接水管的部分重新连接好，打开进水球阀进行测试，确保没有漏水现象。
5、打开净水机电源进行复位操作，完成整个更换过程，注意滤芯更换周期以及更换时的注意事项，确保水质安全和机器的正常运行。
步骤仅供参考，建议咨询厂家或专业人士获取具体的更换方法和操作指导，在进行更换操作时，一定要注意安全，避免发生意外情况。